Rüganer Anzeiger - Das Wochenblatt der Insel

Prüfungskommission: Hatte alle Hände voll zu tun - fand aber nicht viele Fehler. Foto: Pfaffe

Bergen auf Rügen (apf). Am Dienstag vergangener Woche fand im bergener Park-Hotel die diesjährige freiwillige Stollenprüfung der Rügener Bäcker- und Konditoreninnung statt. Diese hat seit weit mehr als 10 Jahren eine starke Tradition, wenn es darum geht, den Kunden der heimischen Bäckereien und Konditoreien eine durch Selbstkontrolle vorzügliche Qualität zu liefern. Wie in den Jahren vorher hatten Rudolf Klunker von der DLG als Chef der Prüfungskommission sowie die Bäcker- und Konditormeister Fritz Barthel, Hans-Joachim Schwartz und Lothar Koepke nicht nur sensible Geschmacksnerven bei der Prüfung unter beweis zu stellen, sondern auch ein waches Auge. Denn insgesamt sieben Kriterien galt es bei der Stollenprüfung zu bewerten, die Punkte für die Auszeichnung mit Gold, Silber, Bronze oder ohne Bewertung ergaben.

Dass die Stollenprüfung ein wichtiges Mittel ist, das Backwerk kontinuierlich zu verbessern, zeigt die Tatsache, dass kaum Mängel zu erkennen waren. Von 25 vorgestellten Stollen erhielten 14 die Auszeichnung mit dem Prädikat „Gold“ und 11 mit dem Prädikat „Silber“. das sind im einzelnen:

• Bäckerei & Konditorei Arndt - Glowe, Cranberrystollen Silber, Mohnstollen Silber, Marzipanstollen Silber

• Bäckerei-Konditorei Lothar Koepke - Garz, Marzipanstollen Silber, Mohnstollen Gold, Butterstollen Silber

• Konditorei Bäckerei Peters GmbH - Sassnitz/Mukran, Cranberrystollen Gold, Traditionsstollen Silber

• Bäckerei & Konditorei Christian Schmidt - Göhren, Nußstollen Gold, Mohnstollen Gold, Butterstollen Silber

• Bäckerei und Cafehaus Schwartz OHG - Binz, Marzipan-Rosinen-Stollen Gold, Butter-Rosinen-Stollen Gold, Butter-Marzipan-Stollen Gold

• Bäckerei & Konditorei Michael Mudrick - Baabe, Butterstollen Silber, Cranberrystollen Silber, Mohnstollen Gold, Nußstollen Gold

• Bäckerei und Konditorei Andreas Horn - Binz, Mandelstollen Gold, Butterstollen Gold, Mohnstollen Gold, Diabetikerstollen Silber

• Bäckerei und Konditorei Roland Maltzahn - Wiek, Mohnstollen Silber, Quarkstollen Gold, Rosinenstollen Gold.