Rüganer Anzeiger - Das Wochenblatt der Insel

Sassnitz (apf). Zum 9. Mal kämpfen am 13. November in der Beruflichen Schule des Landkreises Rügen die Köche aus dem 2. und 3. Lehrjahres bei den Einzelmeisterschaften um den Pokal der Landrätin. Zum 8. Mal treten auch die Restaurantfachleute des 2. und 3. Lehrjahres zum Pokalwettkampf an. Jeweils 12 Teilnehmer stehen im Wettbewerb miteinander. Schade nur, dass die Bewerbungen bei den Köchen in diesem Jahr so gering ausfielen, dass der bisher vorab durchgeführte Theorieausscheid, der letztlich die 12 Teilnehmer fand, nicht durchgeführt werden konnte. Woran das liegt? „Vielleicht ist es das gewachsene Anspruchsniveau?“, sinniert der Vorsitzende des Köchevereines der Insel Rügen, Andreas Michel.

Bei den Hotel- und Restaurantfachleuten allerdings musste der Theorietest aus der Vielzahl der Bewerbungen vorab eine Auswahl finden. So haben sich hier in der vergangenen woche folgende Teilnehmer für den Wettbewerb qualifiziert:

• Francesca Traub vom Travel Charme Kurhaus Binz

• Alexandra Noack, Sophie Schenk, Domenico Belfiore vom IFA Rügen Hotel & Ferienpark

• Marcus Beetz, Juliane Hartmann vom Travel Charme Nordperd &Villen

• Marcel Lembke vom IFA Rügen Hotel & Ferienpark

• Adrian Imm, Eric Friedrich vom Radisson Resort Rügen

• Thomas Fierek von der Casa- Atlantis GbR

• Rene Krauß vom Cliff Hotel Rügen

• Anja Scheibelvon der Aquamaris Strandresidenz Rügen

• Reserve: Chris Teresniak vom IFA Rügen Hotel & Ferienpark.

Bei den Köchen nehmen nachfolgende Auszubildende am 9. Pokalwettkampf teil:

• Richard Lorenz, Desperado Sellin

• Markus Palleit, Panorama Hotel Restaurant Lohme

• David Emmerich, Nixe Restaurant und Bar Ralf Haugh GmbH Binz

• Stefan Krüger, Braugasthaus „Zum alten Fritz“ Binz

• Clara-Marie Farin, Aquamaris Strandresidenz Rügen

• Robby Waldmeyer, Travel Charme Kurhaus Binz

• Michael Pfahl, Grand Hotel Binz

• Patrick Kümmel, Seebrücke Sellin

• Michael Abt, Hotel Wreecher Hof

• Dominik Heine, IFA Rügen Hotel & Ferienpark

• Laura Krause, Hotel und Restaurant „Gastmahl des Meeres“ Sassnitz

• letzter Teilnehmer war bei Redaktionsschluss noch nicht benannt.

Meister der Zukunft im Wettstreit

Die Hotel- und Restaurantfachleute müssen beim Wettkampf neben dem Theorietest auch den Praxisanforderungen entsprechen. Dazu haben Sie zu einem vorgegebenen Thema eine festlich gedeckte Tafel zu gestalten und den jeweils sechs an einem Tisch sitzenden Personen, vorwiegend Sponsoren und Vertreter der Gastronomie sowie aus Politik und Wirtschaft, vorzüglichen Service während des Abends zu bieten.

Die beteiligten Köche müssen vor Beginn der Kochvorbereitungen ebenso einen Theorietest mit Warenerkennung und Menü-Mappe bestehen. Dann können sie sich auf das zu bereitende 4-Gang-Menü konzentrieren. Dieses besteht in der Vorspeise aus Terrine vom Hecht unter Verarbeitung von Dorschleber, bei der Suppe aus Geflügelkraftbrühe, im Hauptgericht aus der Verwendung von Kalbsrücken, Spitzkohl und Tobinambur und einem Dessert unter Verwendung von Quitte und Holunder.

OSTSEE ANZEIGER wünscht allen Teilnehmern der Pokalwettkämpfe beste Erfolge und wird für Sie, liebe Leserinnen und Leser, berichten.